冬季天冷多風(fēng)，人很容易著涼、受寒，尤其是老人和小孩很容易出現(xiàn)咳嗽、咽喉不適等情況。

　　面對越發(fā)干燥的天氣，我們更應(yīng)該將保健重點(diǎn)放在養(yǎng)護(hù)肺臟之上。

藥補(bǔ)不如食補(bǔ)

　　冬季養(yǎng)肺，很多人會選擇吃梨。其實(shí)，我們還有一個(gè)更好的選擇——荸薺（bíqi）。

　　荸薺素以營養(yǎng)豐富著稱，其汁多味甜，自古就有“地下雪梨”的稱號，北方人則視之為“江南人參”。

　　中醫(yī)認(rèn)為，荸薺味甘、性寒，具有清熱、化痰、消積之功用。

　　冬季常吃荸薺，更可收獲3個(gè)好處——

　　1.潤肺化痰

　　每100克鮮荸薺中含水分84克，它富含豐富的水分和粘液質(zhì)，秋冬氣候干燥，食用荸薺能潤肺，緩解咽喉不適、口干舌燥。

　　2.潤腸通便

　　荸薺還具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、預(yù)防便秘的功能，這主要源于它含有豐富的膳食纖維，每100克荸薺中含有1.1克的不溶性纖維。

　　3.抑菌抗菌

　　另外，荸薺的外皮和果肉之間有一層黃色部位，這里面含有豐富的荸薺英。

　　荸薺英這種物質(zhì)，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等都有抑制的作用。

荸薺怎么吃

　　荸薺皮色紫黑，肉質(zhì)潔白，吃法眾多，風(fēng)味別致。

　　1.荸薺雞丁

　　主料：荸薺200克，雞胸肉300克。

　　配料：鹽、糖、料酒、蔥、姜各適量。

　　制法：荸薺去皮改刀焯水，雞胸肉切??；鍋中油開后下雞丁，加入姜、料酒，將雞丁進(jìn)行翻炒；雞丁變色后放入荸薺，再加適量鹽、糖，翻炒下，撒入蔥段，即可出鍋。

　　2.荸薺排骨湯

　　主料：荸薺150克，豬排骨300克。

　　配料：鹽、料酒、蔥段各適量。

　　制法：荸薺去皮改刀焯水，豬排骨斬塊備用；鍋中水燒沸，放入荸薺、豬排骨，加適量鹽、料酒慢燉，出鍋時(shí)加蔥段即可。

　　3.甘蔗荸薺湯

　　主料：新鮮甘蔗1段，荸薺7個(gè)。

　　做法：將甘蔗、荸薺各自削皮、洗凈，放入鍋中，加水武火煮沸，轉(zhuǎn)文火繼續(xù)煮20分鐘左右，即可食用。

　　功效：清熱生津，消食除脹。

　　4.荸薺拌陷

　　冬季調(diào)制肉餡時(shí)，不少人會放木耳或胡蘿卜等食材來調(diào)味，事實(shí)上，在肉餡中加入一些荸薺粒，可以讓肉餡出鍋后更清甜脆口，還能有效解膩。

　　不過荸薺也不用放太多，打餡時(shí)將瘦肉和荸薺以3:1的量放入絞肉機(jī)中攪拌成均勻肉末，其余調(diào)料正常放入即可。

荸薺不宜生吃

　　荸薺多種植在水田里，容易被姜片蟲寄生。人誤食姜片蟲，會寄生在十二指腸內(nèi)，導(dǎo)致姜片蟲病，可造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。

　　另外，荸薺皮上還攜帶了一些其他的有害、有毒的生物排泄物和化學(xué)物質(zhì)。

　　因此，荸薺千萬不要帶皮生吃。

　　食用前必須洗凈外殼，然后去皮，再用淡鹽水沖洗干凈，最好加熱至成熟后再食用。