人們常說“無肉不歡”，但是小編認為，在餐桌上真正不可缺少的是——蔬菜。蔬菜不僅可以解膩，還富含許多營養(yǎng)素，對我們的身體益處多多。

　　可有些蔬菜，由于自身帶有一些特殊的味道，導(dǎo)致有些人對它們避而遠之，從而錯過了某些營養(yǎng)和功效。

　　4種味道大但對身體好的蔬菜

　　?苦瓜：清肝火

　　苦瓜對于很多人來說，入味又苦又澀，長相也不討喜，導(dǎo)致喜歡它的人并不是特別多。但是，苦瓜雖然其貌不揚，但其營養(yǎng)功效卻是不容小覷。

　　苦瓜性寒味苦，有消暑清熱、解除煩渴、明目清肝的作用，痱子過多或者經(jīng)常上火、嘴里長口瘡的人都可以吃多點。而且苦瓜的膳食纖維、維生素C含量非常突出，不僅能擴張腸胃、軟化大便，還能消除自由基，提高免疫力。

　　不僅如此，苦瓜的熱量比其他常見的食物要低很多，屬于低GI（血糖生成指數(shù)）物，糖尿病人吃點苦瓜也是有益處。

　　特別推薦：苦瓜炒牛肉

　　功效：滋肝明目

　　做法：

　　1.牛肉切片，加鹽、生抽、油腌制；

　　2.苦瓜洗凈，去瓤、切片、焯水后備用，紅彩椒切細條；

　　3.鍋熱油，爆香姜蒜，放入牛肉片翻炒，最后倒入紅彩椒條、苦瓜片，翻炒，加鹽即可。

　　?香菜：健脾開胃

　　作為做菜必不可少的調(diào)料，香菜擔(dān)任著重要的角色，然而身邊總有一群堅決不吃香菜的人。

　　他們形容香菜的味道如同肥皂，卻不知正是因為這些特殊的香氣，才令香菜具有健脾開胃、增強食欲、提味祛腥的作用。

　　現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)也發(fā)現(xiàn)，香菜含有多種維生素、胡蘿卜素和豐富的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、磷、鎂、蘋果酸鉀等。而且香菜中含有維生素C的量比普通蔬菜要高得多，半兩都不到的香菜，就能滿足人體一天對維生素C的基本需求。

　　特別推薦：香菜蘿卜湯

　　功效：增進食欲

　　做法：

　　1.香菜擇洗干凈，切成段；胡蘿卜去皮，洗凈后切成絲，用冷水浸泡后撈出瀝水；

　　2.鍋里加入適量水，加入蔥姜，放入胡蘿絲和鹽、料酒燒熟；

　　3.再加上香菜段、味精、胡椒粉燒開，裝入湯碗淋入香油即可。

　　?茴香：溫陽散寒

　　許多綠葉蔬菜大多偏于涼性，而茴香菜卻是溫性的。茴香溫?zé)岬淖饔?，對于大多?shù)的寒證都有保健調(diào)理作用。凡是身體局部或是整體有寒冷癥狀的人，比如手腳發(fā)涼、胃寒愛吃熱食或是小腹冷痛等，吃點茴香可以緩解不適。

　　另外，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)還發(fā)現(xiàn)它富含的茴香油可刺激胃腸道，促進消化液分泌，改善食欲不振。

　　特別推薦：茴香炒雞蛋

　　功效：調(diào)理脾胃

　　做法：

　　1、茴香切碎備用，將雞蛋放入茴香里，放入適量鹽和雞精攪拌；

　　2、鍋中倒入油，油熱后把攪拌好的茴香雞蛋倒入鍋中，大火定型后，小火慢慢煎熟；

　　3、熟透就可以出鍋了。

　　?芹菜：補鈣高手

　　芹菜也是大家討厭的蔬菜之一，但它卻是綠葉菜中的補鈣高手。

　　芹菜含有較多的鐵元素和鈣元素，其含量也不比奶制品差，平時多吃點芹菜，可以起到補鈣補鐵的作用。

　　此外，常吃芹菜葉還有清熱、祛風(fēng)、利濕等好處。一般人吃芹菜主要吃它的莖，實際上，營養(yǎng)學(xué)家經(jīng)過營養(yǎng)成分測試，發(fā)現(xiàn)芹菜葉比莖更有營養(yǎng)，很多營養(yǎng)物質(zhì)都集中在葉上面。所以下次吃的時候不要再把芹菜葉扔掉了。

　　特殊推薦：芹菜炒香干

　　功效：養(yǎng)陰清火

　　做法：

　　1.將芹菜的葉子摘去，將根部切掉清洗干凈后切成寸長的段；

　　2.香干先橫批切成兩半的片，再改刀成絲；

　　3.熱鍋入油，待油溫時倒入香干炒出香味；

　　4.倒入芹菜，翻炒幾下之后，調(diào)入鹽和糖，炒勻后大火10秒鐘即可。

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　　本文選自健康圈，由云南中醫(yī)編校推薦發(fā)表，版權(quán)歸原作者所有。