冬季，很多人喜歡將水果蒸熟吃。其實(shí)，蒸過的水果不僅別有一番風(fēng)味，還有很多保健功效。

　　蘋果蒸一蒸，味美功效多

　　中醫(yī)認(rèn)為，蘋果性平、味甘酸，具有生津止渴、潤(rùn)肺除煩、健脾益胃等功效，生吃可健脾胃、消積食。

　　將蘋果蒸熟后，其寒涼之性減弱，對(duì)胃腸道刺激減小，而健脾、養(yǎng)胃、消食的能力更強(qiáng)，故而更適合脾胃虛弱的人在秋冬季節(jié)食用。

　　現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究認(rèn)為，蘋果熟吃有兩個(gè)重要功效——

　　1.止瀉

　　蘋果中富含果膠，它是一種全天然的水溶性膳食纖維。

　　未經(jīng)加熱的果膠具親水特性，進(jìn)入腸道后，不僅能讓腸道保持潤(rùn)滑，還能增加糞便的含水量，緩解便秘。

　　蘋果加熱后，果膠變軟，其收斂止瀉作用顯現(xiàn)，能抑制腸道不正常的蠕動(dòng)，使消化活動(dòng)減慢，從而有抑制腹瀉的作用。

　　2.護(hù)血管

　　熟吃蘋果的第二個(gè)好處在于“保護(hù)血管”。

　　對(duì)于生蘋果而言，其所含的多酚及黃酮類物質(zhì)，能夠改善血管的通透性，降低血脂和膽固醇，有助于預(yù)防心腦血管病。

　　蘋果加熱后，其中的酚類物質(zhì)不降反增，保健功效更為顯著。

　　?蒸蘋果食譜

　　材料：蘋果1個(gè)。

　　做法：選擇比較面的蘋果，洗凈。不削皮、不切開。放入鍋中隔水蒸1小時(shí)即可。

　　功效：清心除煩，養(yǎng)陰護(hù)心，止瀉。

　　注意：食療不能代替藥物，對(duì)于嚴(yán)重的腹瀉，特別是老年患者以及嬰幼兒，應(yīng)該及時(shí)就醫(yī)，以免耽誤病情。

　　這些水果也能“熱”著吃

　　1.熟山楂——消食

　　山楂中含有大量的有機(jī)酸、果酸等，生吃山楂對(duì)胃有一定的刺激，以蒸熟為佳。

　　蒸出來的山楂色澤鮮明，酸甜可口，能夠健脾開胃，消食化積。

　　做法：將山楂去核，放在碗里，加入冰糖，上鍋蒸15分鐘即可。

　　注意：患有胃酸過多、胃潰瘍、反流性食管炎的患者不宜食用，孕婦忌食。

　　2.蒸橙子——止咳

　　橙子可理氣、化痰、潤(rùn)肺。橙皮里有兩種成分具有止咳化痰的功效，一個(gè)是那可汀，一個(gè)是橙皮油，蒸著吃有助于兩種成分的釋放。

　　做法：橙子洗凈后用鹽水浸泡20分鐘，在其頂部平切一刀，形成一個(gè)盅，在露出的果肉上撒少許鹽，用筷子戳幾個(gè)洞，然后將切下來的“蓋子”重新蓋回去。將橙子放進(jìn)碗里蒸，水沸后再蒸15分鐘。

　　蒸好后去橙皮吃果肉，碗底的汁水最好也一起喝掉。

　　3.蒸梨——滋陰潤(rùn)肺

　　秋冬季是咳嗽的多發(fā)期，由于氣候干燥，容易出現(xiàn)咳嗽少痰、口干咽燥等不適癥狀。

　　而蒸熟的梨養(yǎng)陰潤(rùn)肺之力大大增加，川貝冰糖蒸雪梨可清熱潤(rùn)肺，化痰止咳。

　　做法：取雪梨1個(gè)，切下梨蓋，去掉內(nèi)核，倒入3克川貝粉和適量冰糖；蓋上梨蓋，放入碗中隔水蒸10分鐘，關(guān)火。待梨溫?zé)釙r(shí)將蒸出的湯喝下，并把梨吃掉。每日1次，能潤(rùn)肺化痰。

　　4.燉柚子——化痰

　　中醫(yī)認(rèn)為柚子果肉性寒，味甘酸，入肺胃經(jīng)，具有清熱化痰、健胃消食等功效。柚子皮則是順氣、去油解膩的清火佳品。

　　做法：取2～3片柚子，去皮去核，加蜜糖，放入燉盅后隔水燉熟即可食用。柚子味微酸，飯前1小時(shí)吃可促進(jìn)食欲。

　　5.蒸香蕉——通便

　　中醫(yī)認(rèn)為，香蕉性寒味甘，有清熱潤(rùn)腸之功，香蕉蒸食可緩和其寒性，以免損傷脾胃。

　　做法：將香蕉去皮放盤中，輔以冰糖，增加滋陰潤(rùn)燥之力，隔水蒸約10分鐘。

　　每日服用2次，可以起到清熱潤(rùn)燥、潤(rùn)腸通便的作用。

　　6.蒸紅棗——養(yǎng)血

　　紅棗富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。

　　中醫(yī)認(rèn)為，大棗味甘性溫，歸脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神，健脾和胃的功效。

　　但干棗棗皮十分硬，并不適合脾胃虛弱的人吃，蒸熟的紅棗則更容易消化。

　　對(duì)于氣血虧虛、肝腎不足者，可將大棗與枸杞、雞蛋一起蒸著吃。

　　做法：取大棗5枚去核、枸杞少許，用水浸軟后，取雞蛋兩枚，加適量鹽打成蛋液，加入紅棗、枸杞和涼開水，隔水蒸至蛋液凝結(jié)即可。

　　來源：中國(guó)中醫(yī)