醪糟，又叫酒釀，甜酒，酸酒。舊時叫“醴”，是一種米酒，是中國具有代表性的傳統(tǒng)食品之一。

　　大家千萬不要小看這種酒，它通肝、肺、腎經，能補虛、補血、補脾和肺，尤其對女性的養(yǎng)生有莫大的幫助。

醪糟的營養(yǎng)價值

　　舒筋活絡，大補氣血

　　醪糟釀造歷史悠久，源于漢，盛于清，有史記載，見于《大竹縣志》，“甜酒亦以糯米釀成，和糟食用，故名醪糟，以大竹城北東柳橋所出為最?！?/p>

　　因為醪糟是糯米制成的，糯米能補虛、補血、補脾和肺。釀成醪糟后，增添了酒性，善于竄透，能通肝、肺、腎經。

　　入肺經，能補肺之虛寒。肺主皮毛，故醪糟又能養(yǎng)顏，常吃的人皮膚好。

　　入肝經，能活血，散結消腫，調經通乳。

　　入腎經，能補腎虛，治療虛勞泄瀉，腰疼。

　　醪糟甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進食欲，有助消化。

　　經過釀制，糯米的營養(yǎng)成分更易于被人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養(yǎng)血的佳品。

　　醪糟的主要作用有：

　　1.對畏寒、血淤、缺奶、風濕性關節(jié)炎、腰酸背痛及手足麻木等癥，以熱飲為好。

　　2.對神經衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等癥，加雞蛋同煮飲湯效果較佳。

　　3.醪糟能夠幫助血液循環(huán)，促進新陳代謝，具有補血養(yǎng)顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效。

　　4.對于風濕性關節(jié)炎、跌打損傷、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質虛衰、元氣降損、貧血等病癥大有補益。

醪糟的做法

　　材料：糯米500g、甜酒曲2g、涼開水。

　　做法：1.浸泡：將糯米洗凈，放入干凈無油的盆中加入清水浸泡2～24小時，泡至米很容易用手碾碎即可。

　　2.煮制：用濕紗布托住米，放入高壓鍋中隔水蒸，上汽后小火8分鐘關火。

　　3.放涼：蒸熟后的糯米倒入干凈盆中讓米自然涼透不能燙手。

　　4.另外準備一小碗溫水或干脆涼開水，將甜酒曲放入拌勻。拌入涼了的糯米中，并用手抓散糯米，裝入干凈盆中一層層壓緊，用手在中間挖個洞。

　　5.繼續(xù)慢慢往洞口加水，一直加到水慢慢浸出米面，喜歡酒水多，可加多點水。

　　6.蓋上密封蓋，外面用保溫材料（如毛巾被什么的）裹上，放在溫暖的地方發(fā)酵，溫度一般應在30℃～32℃之間，發(fā)酵36～40小時就可以吃了。

醪糟的食用方法

　　1.直接食用：自制好米酒用勺取出直接食用，口感細膩潤滑、醇香甜蜜。

　　作用：對胃寒、血淤、缺奶、風濕性關節(jié)炎、腰酸背痛及手足麻木等癥有療效，以熱飲為好。

　　2.伴飯菜吃：可以解膩，促進消化。

　　3.米酒酒糟湯圓：先將適量水煮沸后加入湯圓，待湯圓浮出水面加入適量米酒、白糖，煮沸3～5分鐘即可食用，可做早點、宵夜。

　　4.米酒煮雞蛋：先將適量水和雞蛋煮沸，加入適量醪糟和白糖，再煮3~5分鐘即可食用。