春吃豆，勝吃肉。在春季，青豌豆是最不能錯過的豆類之一！

綠色健脾豆

　　豌豆又叫青豆、寒豆、雪豆，性平、味甘，歸脾、胃經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣、利小便的功效。

　　古人很早就認(rèn)識到豌豆的價值，《本草綱目》中有云：“百谷之中，最為先登”。就是說，在谷類當(dāng)中，就數(shù)豌豆最出眾，也證明了豌豆的地位。

　　入春后，陽氣生發(fā)，新陳代謝旺盛，人體會消耗大量的能量，容易出汗傷津造成脾虛。在飲食中添加豌豆，有助于強(qiáng)健脾胃。

　　現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，豌豆?fàn)I養(yǎng)豐富，含銅、鉻等微量元素較多，有利于造血以及骨骼和大腦的發(fā)育。豌豆中含有的優(yōu)質(zhì)蛋白，可以提高機(jī)體抗病能力和康復(fù)能力，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。豌豆中富含的粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動，防止脂肪吸收，起到減脂降脂的作用。此外，豌豆中含有大量的維生素B1，能夠防止精神焦慮癥，因此被稱為“精神維生素”。

豌豆這樣吃

　　1.鮮蒸豌豆素圓

　　主料：豌豆200g、面粉50g。

　　調(diào)料：鹽、胡椒粉、豉油各適量。

　　做法：豌豆入鍋加水煮2分鐘，倒入粉碎機(jī)中加工成豆泥。豆泥無需加水，只需加適量面粉，胡椒粉、豉油和鹽攪拌均勻后搓成圓子。將圓子入蒸鍋隔水蒸10分鐘。出鍋裝盤時生菜墊底，豌豆素圓居中即可食用。

　　功效：此道菜肴素菜葷做，采用清蒸的做法，菜品營養(yǎng)均衡熱量低，配以富含維生素C的生菜同食，口感鮮香，豌豆素圓綿糯，生菜脆爽，適合“三高”人群和減肥健美一族食用。

　　2.辣香花豌豆

　　主料：花菜250g、豌豆100g。

　　調(diào)料：食用油、剁椒醬、豉油、鹽、胡椒粉各適量。

　　做法：將豌豆先入鍋煮開稍燉后撈出。鍋內(nèi)放食用油，先將花菜入鍋爆炒片刻。倒入豌豆翻炒，加入豉油、鹽、胡椒粉及適量水小燉。出鍋前淋入剁椒醬，炒勻后即可出鍋裝盤。

　　功效：豌豆入饌，煲湯煮粥、葷燉素炒皆鮮美。此道菜加入營養(yǎng)豐富的有機(jī)花菜與豌豆同烹，菜品口感微辣咸鮮，豌豆綿糯，花菜爽脆，是一道開胃下飯的素菜，適合各類人群食用。