蒿菜，又名同蒿、蓬蒿、茼蒿、菊花菜，為菊科植物茼蒿的莖葉，我國(guó)大部分地區(qū)均有栽培，冬春及夏初均可采收。在古代為宮廷佳肴，故又名“皇帝菜”。

　　中醫(yī)認(rèn)為，茼蒿性味甘、辛，入脾、胃經(jīng)，有清心養(yǎng)胃，利咽化痰之功。適用于脾胃不和，食欲不振，痰熱咳嗽等。

　　《隨息居飲食譜》言其“清心養(yǎng)胃，利腑化痰”。

　　《千金食治》言其“安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲”。

　　《滇南本草》言其“行肝氣，治偏墜氣痛，利小便”。

　　《得配本草》言其“利腸胃，通血脈，除膈中臭氣”。

　　茼蒿還是氨基酸寶庫(kù)

　　茼蒿享有“天然保健品，植物營(yíng)養(yǎng)素”之美譽(yù)，最大的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)即所含的氨基酸。茼蒿不僅含有多種氨基酸，而且其中賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸4種為必需氨基酸，其氨基酸含量可謂諸蔬之最，常食能強(qiáng)身健體。

　　適合冠心病、高血壓患者食用

　　茼蒿特殊香味的揮發(fā)油和豐富的粗纖維，有助于寬中理氣，消食開胃，增強(qiáng)食欲，潤(rùn)腸通便；其芬芳的氣味，可以消痰開郁，避穢化濁，醒腦安神。茼蒿涼拌，功效最佳，可用沸水焯燙，以芝麻油、精鹽、醋、味精調(diào)味，清淡可口，最適合冠心病、高血壓患者食用。

　　介紹幾種茼蒿美食——

　　茼蒿羹

　　茼蒿、調(diào)味品各適量。將茼蒿洗凈，切段，放入冷水鍋中，煮沸，加上番薯粉適量調(diào)勻，再加食鹽少許，煮沸，起鍋時(shí)澆上麻油即可，每日1劑。可養(yǎng)胃生津。適用于酒后食欲不振，口渴，小便短黃等。

　　蒸茼蒿

　　茼蒿、米粉、調(diào)味品各適量。將茼蒿洗凈，加米粉、蔥姜椒鹽等調(diào)味品拌勻，上籠蒸熟服食，每日1劑。可調(diào)和脾胃，適用于脾胃不和，食欲不振等。

　　涼拌茼蒿

　　茼蒿、調(diào)味品各適量。將茼蒿洗凈，放沸水鍋中氽片刻，取出，加蔥、椒、鹽、醋、香麻油適量拌勻即成，每日1～2劑?？衫麧裢埽?strong>適用于濕熱下注，小便淋澀疼痛等。

　　茼蒿粥

　　茼蒿、大米、調(diào)味品各適量。將茼蒿洗凈，切細(xì)；大米淘凈，加清水適量煮粥，待熟時(shí)調(diào)入茼蒿、蔥、姜、大蒜等調(diào)味品，煮至粥熟服食，每日1劑?？苫抵箍龋?strong>適用于痰熱咳嗽，胸痛等。