有一種綠葉菜，它貌不驚人，卻有著“皇帝菜”的美稱。吃后輔助利尿降血壓、養(yǎng)血養(yǎng)心肺、防止腦部退化，還助眠、化痰。

　　《本草綱目》里沿用《千金方》的記載，認為它：“安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲，利腸胃?！?/p>

　　這就是茼蒿！

　　《中國食物成分表》里記載100g茼蒿里面就有73mg鈣和20mg鎂。如果一天能吃半斤，那就已經(jīng)有約180mg的鈣和50mg鎂，占每日鈣和鎂推薦攝入量的22%和15%，對骨骼健康和情緒的調(diào)節(jié)都有著良好的作用。

　　茼蒿有哪些

　　輔助食療功效

　　《得配本草》里記載：茼蒿可以“利腸胃，通血脈，除膈中臭氣”。

　　茼蒿味甘、辛，歸心、脾、胃經(jīng)，所含的營養(yǎng)物質(zhì)對緩解感冒發(fā)熱、腹痛腹脹、腸炎痢疾、消化不良、便秘、營養(yǎng)不良性水腫、乳腺炎、吐血等都有一定作用。

　　其中，最主要的作用為以下三點：

　　? 消食開胃，通便利肺

　　茼蒿所含獨特的芳香成分，從中醫(yī)上來講，揮發(fā)油類成分越多，越有助于寬中理氣、消食開胃、增加食欲。

　　另外，茼蒿能量較低，所含粗纖維有助腸道蠕動，促進排便，達到改善胃腸功能的目的，對于想要控制體重的人來說，是不錯的食物。

　　同時，芳香類的成分還能增加延長咳嗽潛伏期、減少咳嗽次數(shù)，增加氣管痰液分泌量，達到輔助祛痰、止咳作用。

　　? 養(yǎng)心安神，潤肺補肝

　　茼蒿內(nèi)含豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，性味甘平，可以養(yǎng)心安神，潤肺補肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退；此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。

　　茼蒿中還含有豐富的鐵、鈣元素，可以幫助身體制造新鮮血液，增強骨骼的堅韌性，這對老年人預防貧血和骨折有好處。

　　除此之外，茼蒿還能促進蛋白質(zhì)的代謝，補充造血必須的維生素，如葉酸，以及微量元素銅等。這對生長發(fā)育期的小孩，補充造血原防止貧血很有幫助。

　　? 利小便，輔助降血壓

　　茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫。

　　另外，茼蒿含有膽堿等物質(zhì)，具有明顯的輔助降血壓、補腦作用。

　　茼蒿怎么吃

　　? 煮茼蒿——緩解便秘

　　茼蒿中的胡蘿卜素含量約為黃瓜、茄子的15~30倍，含鈣為西紅柿的6倍。

　　其中含有的特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕動，促進排便，對兒童發(fā)育成長及老年人吸收不良的胃腸都大有好處。

　　最佳食用方法：茼蒿250克，分兩次水煮后，加調(diào)料食用。

　　? 茼蒿汁——助降壓

　　茼蒿具有4種強化心臟的藥效成分，是特別好的養(yǎng)心食物。

　　茼蒿中的多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，能利尿、消腫、降壓。

　　最佳食用方法：茼蒿200克洗凈、切碎、搗汁，溫開水送服；每服1杯，日服2次；或與菊花腦各60克，水煎服。

　　? 涼拌茼蒿——養(yǎng)血活血

　　茼蒿中的粗纖維，可增強胃腸蠕動，有助降低膽固醇。且其可促進人體氣血運行，宜于緩解血瘀證。

　　中醫(yī)講“綠色入肝”，所以多吃點綠葉蔬菜，對清肝火也有很好的作用。而且茼蒿清肝火的作用，也比其它綠葉菜要更好一些。

　　最佳食用方法：茼蒿250克，洗凈入沸水焯過，切細，加適量芝麻油、食鹽等佐料拌勻食用。

　　? 茼蒿冰糖飲——止咳、化痰

　　茼蒿滋陰潤肺，去肺燥肺熱，使呼吸暢通。適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等癥狀。

　　對咽喉部有很好的濕潤作用，有利于輔助局部炎癥治愈，并能緩解局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。

　　能稀釋呼吸道炎癥和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。

　　最佳食用方法：鮮茼蒿150克，水煎去渣，加入冰糖適量，溶化后分2次飲服。

　　? 茼蒿湯——輔助預防老年癡呆

　　其有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，可以安神補腦，穩(wěn)定情緒，輔助防止記憶力減退，預防老年癡呆。

　　最佳食用方法：鮮茼蒿菜，菊花腦(嫩苗)各60~90克，煮湯，一日2次。

　　注意：從中醫(yī)觀點來看，茼蒿性涼。

　　1.脾胃虛寒，經(jīng)常大便稀溏或腹瀉者不宜服用。

　　2.茼蒿中含有大量的鉀，慢性腎病或是腎功能不全的患者適量食用。

　　茼蒿味辛，偏涼性，冬天不要生吃；且其鈉、鉀、礦物鹽相對別的綠葉蔬菜要高一點，因此在烹飪時建議少放鹽。

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　　本文選自JSBC萬家燈火，由云南中醫(yī)編校推薦發(fā)表，版權(quán)歸原作者所有。