黃花菜是許多家庭餐桌上的?？?，煲湯、炒菜時放上一把，特別的美味。

　　很多人只知道它好吃，卻不知道它有著“健腦菜”“忘憂草”的美譽，營養(yǎng)價值特別高！

　　《食鑒本草》認為其有“利心氣，好歡樂，令人忘憂，輕身明目，利胸膈”之效。

　　《本草正義》說：“今人恒以（萱草花）治氣火上升，夜少安寐，其效頗著。”

　　每天一把

　　好處多多

　　? 健腦益智

　　黃花菜被稱為“健腦菜”。

　　現(xiàn)代研究顯示，黃花菜含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，能改善大腦功能，對注意力不集中、記憶力減退等有特殊療效。

　　因此，老年人和兒童常吃可以改善記憶力、促進大腦發(fā)育。

　　? 調(diào)脂降壓

　　黃花菜又被稱為“降脂菜”，研究發(fā)現(xiàn)，黃花菜能輔助降低血清膽固醇的含量，能夠調(diào)脂降壓，可作為“三高”患者的保健蔬菜。

　　? 降低癌癥風險

　　黃花菜中的膳食纖維含量在常見蔬菜中排名第二，還含有能抑制癌細胞生長的有效成分，因此可以降低患結(jié)、直腸癌癥的風險。

　　? 美容潤膚

　　常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細嫩飽滿。

　　? 補充維生素

　　黃花菜含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷等以及多種維生素，特別是胡蘿卜素的含量最為豐富，干品每百克含量達3.44毫克，在蔬菜中名列前茅。對人體健康，特別是胎兒發(fā)育，甚為有益。

　　? 安神解郁

　　黃花菜還有一個很好聽的名字，就是我們常聽到的“忘憂草”，可以安神解郁、除煩助眠。

　　它含有五羥色胺，能使食用者心情愉悅，因此心情抑郁、心煩不眠、神經(jīng)衰弱的人群可以常吃。

　　黃花菜怎么吃

　　? 黃花菜拌粉絲

　　材料：黃花菜25克，粉絲1小把，胡蘿卜1小段，青瓜半根，醋、生抽、鹽、橄欖油適量。

　　做法：

　　1.黃花菜提前用水泡發(fā)；

　　2.胡蘿卜去皮、青瓜洗凈，切絲；

　　3.粉絲入開水中煮熟，撈出過冷水后瀝干；

　　4.浸泡后的黃花菜洗凈，撕成絲；

　　5.黃花菜入沸水中煮熟，撈出過冷瀝干；

　　6.所有食材放在大碗中，加鹽、橄欖油、醋和生抽拌勻即可。

　　? 清炒黃花菜

　　材料：黃花菜60克，生姜、植物油、鹽、蔬果調(diào)味粉適量。

　　做法：

　　1.取60克黃花菜燴水；

　　2.撈起置冷水中浸泡半小時以上；

　　3.生姜切末；

　　4.鍋入油，姜末炒香，倒入黃花菜翻炒至熟；

　　5.加鹽和蔬果粉調(diào)味即可。

　　黃花菜還是一味藥

　　? 緩解聲音嘶啞

　　黃花菜50克，蜂蜜適量。將黃花菜加水一碗煮熟，調(diào)入蜂蜜，含在口中浸漱咽喉片刻，徐徐咽下，每日分3次服。

　　可清熱利咽，用于治療聲帶勞累引起的聲音嘶啞。

　　? 治內(nèi)痔出血

　　黃花菜30克，水煎，加適量紅糖，早飯前1小時服用，連服3～4天。

　　? 治失眠

　　黃花菜50克加水煮30分鐘，濾汁去渣，將5克冰糖放入后再煮3分鐘，臨睡前一小時服用。此方對失眠有效，不妨一試。

　　吃黃花菜

　　一定注意這幾點

　　? 鮮黃花菜不吃

　　鮮黃花菜雖然營養(yǎng)豐富，但鮮品中含有秋水仙堿，秋水仙堿是一種劇毒，經(jīng)過腸胃道吸收，在體內(nèi)會氧化為“二秋水仙堿”，具有較大毒性。

　　如果不小心吃了鮮黃花菜，很有可能會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等腸胃反應(yīng)癥狀，如果攝入過多，還可能導致死亡。

　　? 脾胃虛弱者少吃

　　黃花菜性偏涼，容易拉肚子、容易食欲不振等脾胃虛弱的人群不適合長期食用。

　　? 小貼士

　　大多數(shù)時候我們都是吃干黃花菜，怎么泡發(fā)更好呢？建議吃之前提前半天泡發(fā)，然后用開水焯燙一下，再回泡20分鐘左右，去掉老梗。用牙簽劃開可以更好入味。

　　黃花菜又稱“忘憂草”，沒錯，在情緒容易低落的冬季吃點黃花菜，調(diào)節(jié)好心情，才能身體壯！