民以食為天，我國(guó)居民中有65%的人群都以水稻為主食，大米也就成了餐桌上不可缺少的食品。

　　粒粒晶瑩、顆顆剔透的大米飯，香甜可口又滋養(yǎng)，用大米熬成的米油，也可起到滋補(bǔ)脾胃的功效。

　　《本草綱目拾遺》就曾記載：“米油，力能實(shí)毛竅，最肥人。黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋陰之功，勝于熟地也?！?/p>

　　那么，如此養(yǎng)人的大米，如果搭配中藥使用，又會(huì)擦出什么火花？

大米的中藥搭檔

　　中藥不局限于只有湯藥能治病，也可搭配中藥進(jìn)行食療、藥膳等調(diào)理，中藥入飯也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

　　氣血瘀滯：飯中放點(diǎn)藏紅花

　　藏紅花被稱為“花中奇藥”，它集養(yǎng)血、活血、行血于一身，可以活血化瘀、散結(jié)止痛，廣泛用于心腦血管疾病、婦科及外傷疾病中。

　　藏紅花通過西藏傳入中原，功效比普通紅花強(qiáng)，屬于血分藥。

　　也可以試試伊朗著名的美食——紅花飯，其做法很簡(jiǎn)單，也能將藏紅花的功效都保留下來，非常適合用于日常保健。

　　做法：1.先將藏紅花與糖或鹽共同放入很小的碾子研磨，如果喜歡甜米飯，就用白糖研磨；如果喜歡吃咸米飯，就用鹽研磨。將研磨好的紅花放進(jìn)玻璃瓶中，蓋好蓋子儲(chǔ)存。

　　2.米飯不是燜的而是撈飯，即先用水像煮粥一樣將米飯煮熟，再將米飯撈出，這樣做出的飯粒是松散的，一粒一粒的很容易攪拌。

　　3.米飯做好之后撒入少許藏紅花，即成經(jīng)典的伊朗美食紅花飯。

　　氣血不足——飯中加點(diǎn)人參大棗

　　體內(nèi)氣血不足，肝臟就無法進(jìn)行正常的解毒排毒，這些代謝廢物在體內(nèi)積累，會(huì)導(dǎo)致臉色發(fā)黃長(zhǎng)斑、皮膚粗糙，所以，氣血不足的人會(huì)更容易出現(xiàn)面部色斑。

　　參棗飯材料：黨參15克，糯米250克，大棗30克，白糖50克。

　　做法：先將黨參、大棗煎取藥汁備用。再將糯米淘凈，置于瓷碗中，加適量水煮熟，扣于盤中。將煮好的黨參、大棗擺在飯上。加白糖于藥汁內(nèi)，煎成濃汁，澆在棗上即可。

　　功效：補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血寧神，適用于脾虛氣弱所致的倦怠乏力、食少便溏，以及血虛所致面色萎黃、頭暈、心悸、失眠、浮腫等癥。

　　脾胃虛弱——飯中加點(diǎn)玉竹山藥

　　人體內(nèi)有濕熱會(huì)導(dǎo)致口甜，另外，由于脾和甘味是相對(duì)應(yīng)的，人在脾虛時(shí)也會(huì)感覺口中有甜味。

　　口甜的患者一般都很喜歡吃甜、膩的食物，會(huì)加重脾的負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致脾虛更加嚴(yán)重，糖尿病也會(huì)因此趁機(jī)而入。

　　玉竹和山藥是很好的治療口甜的食物，搭配大米一起蒸，效果非常好。

　　玉竹雜糧飯材料：大米50克、小米30克、糙米20克、玉竹10克。

　　做法：將玉竹提前蒸好備用，鐵棍山藥去皮，切成一段一段的。淘米，將蒸好的玉竹和山藥段一起放入鍋中蒸熟，即可食用。

　　提示：玉竹有非常好的祛風(fēng)養(yǎng)陰，防治干咳的作用，但如果您惡食生冷，不敢吃涼的東西、大便不成形、一吃涼的大便就不成形，多屬于脾胃虛寒，就不太適合食用玉竹。

　　米飯這樣蒸更好吃

　　米飯做得好吃，關(guān)鍵在于以下技巧的掌握。

　　蒸前先泡

　　淘洗好的大米，很多人習(xí)慣直接放到鍋里準(zhǔn)備煮，其實(shí)是錯(cuò)誤的方法。

　　大米不要著急下鍋，而是需要多加一步——浸泡大米。

　　正確的做法是——稍微清洗2遍雜質(zhì)，然后用淡鹽水10分鐘浸泡以上，然后再下鍋煮。

　　多做這一步，大米熟得更快，而且吸水后的大米，煮出來顆顆飽滿。又香又軟、粒粒分明。

　　水量也很重要，大米跟清水的比例1:1.2最合適。

　　蒸時(shí)加料

　　這2種料就是食用油、米醋，但是別加太多，分別加2滴就行了。

　　白醋可以激發(fā)米飯的香氣，讓飯香更濃，而且加了白醋的米飯更好存放、防餿。

　　加入適量食用油可以讓大米在蒸煮后顆粒分明、飽滿光滑。