芋頭——和紅薯、土豆、紫薯、山藥類似，都可以算作雜糧，也都是冬季最不能錯過的養(yǎng)生食物。

常吃芋頭的六大好處

　　芋頭含有豐富的淀粉、膳食纖維、多種維生素及礦物質(zhì)，經(jīng)常食用，有以下6個好處——

　　1.有助減肥

　　秋冬季節(jié)，補過度，難免會出現(xiàn)肥胖問題。

　　相比精米白面，芋頭的熱量更低，100克芋頭中僅含有56～85千卡熱量，而同樣100 克的饅頭則能提供223千卡熱量、100克米飯能提供116千卡的熱量。

　　用芋頭代替部分主食，非常有助于熱量控制，也對減重更為友好哦~

　　2.有助于控制血糖

　　患有糖尿病的朋友，平時最為關(guān)注的莫過于餐后血糖變化。

　　芋頭的熱量低，其血糖生成指數(shù)也很低，僅為53，甚至比同為薯類的土豆、紅薯都低，是妥妥的低血糖生成指數(shù)（低 GI）食物。

　　因此，如果您想控制血糖，這個冬季一定別錯過芋頭。

　　3.有助于緩解脂肪肝

　　芋頭雖然淀粉含量高，但其所含的淀粉中有相當一部分為抗性淀粉，能量低且能耐受消化酶的分解代謝，故在人體內(nèi)的消化、吸收緩慢，更有助于維持人的血糖平衡，減少饑餓感，還可降低血膽固醇和甘油三酯水平。

　　4.有助于預(yù)防心臟疾病

　　薯類都是補鉀高手，芋頭的鉀含量也十分優(yōu)秀。

　　不少品種的芋頭鉀含量可以達到300毫克/100克以上，其鉀含量甚至遠超香蕉。

　　所以，對于有高血壓、需要控鈉補鉀的朋友來說，將部分精米白面主食換成蒸芋頭，是相當明智的選擇。

　　5.有助于改善便秘

　　芋頭富含粘多糖和膳食纖維，有增加飽腹感、延緩脂肪吸收的效果，能促進腸胃蠕動，幫助改善便秘等問題。

　　6.有助于改善扁桃體肥大

　　耳鼻喉科國醫(yī)大師干祖望老先生，就有個關(guān)于芋頭的吃法：咽部扁桃體肥大的小孩子，每天吃芋艿（即芋頭）200克左右，可干蒸、燉煮、燒湯都可以，連吃3~6個月，以幫助化痰散結(jié)。

有兩種芋頭不能吃

　　?油炸的芋頭

　　薯類食物淀粉含量高、易“吸油”，油炸會大量破壞芋頭中的營養(yǎng)素，諸如芋頭扣肉、芋頭酥、反沙芋頭、炸芋頭、拔絲芋頭等食物，在制作過程中還會加入大量的糖，使芋頭的營養(yǎng)優(yōu)勢被進一步破壞。

　　?芋泥類食物

　　芋頭做成芋泥或打成糊糊后，消化吸收速度大大加快，本身低血糖生成指數(shù)的優(yōu)點就不復(fù)存在了。

芋頭這樣吃更好

　　1.搭配新鮮果蔬

　　芋頭雖好，但只吃芋頭并不能滿足人體對維生素、礦物質(zhì)以及優(yōu)質(zhì)蛋白等的全部需要。

　　因此，建議大家吃芋頭時，搭配一些綠葉蔬菜以及蛋奶肉等優(yōu)質(zhì)蛋白類食物一起食用。

　　2.搭配精制主食

　　芋頭雖然營養(yǎng)豐富，但不能完全代替主食食用。

　　一方面，芋頭的熱量低，長期只吃芋頭當主食可能會造成熱量攝入不足，無法滿足人體對能量和淀粉類物質(zhì)的代謝需求。

　　另一方面，芋頭中大量的膳食纖維還會增加腸胃的消化負擔，對于胃腸功能較弱的人，以芋頭為主食，不利于疾病恢復(fù)。

　　3.控制攝入量

　　《中國居民膳食指南》建議每日主食中薯類可以達到50～100克（谷薯類每日共攝入250～400克）。

　　一個普通小芋頭的重量約60～80克，大家可以以此作為參考，目測自己的芋頭攝入量。

注意事項

　　1.芋頭的乳狀液汁中含有一種復(fù)雜的化合物皂甙，對皮膚黏膜有較強的刺激作用，在剝洗芋頭時，切記佩戴手套，且在食用時一定要煮熟后再食用。

　　2.盡管芋頭對大多數(shù)人來說是安全的，但對以下人群來說，食用芋頭可能會引發(fā)一些問題：痰多的人——芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜，使咳嗽加劇，生痰更多。

　　對淀粉類食物過敏的人——某些人對淀粉類食物過敏，食用芋頭可能會引發(fā)過敏反應(yīng)。