《黃帝內(nèi)經(jīng)》有云：春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰。

　　秋冬季是養(yǎng)陰的最好時機，那么，養(yǎng)陰食材有哪些？

　　豬皮就是一個好選擇！

豬皮其實很健康

　　豬身上有兩樣有藥用價值的東西，一個是潤燥的豬油，另一個就是豬皮。

　　《傷寒論》說“少陰病，下利，咽痛，胸滿，心煩者，豬膚湯主之?！边@里的“膚”是指豬的皮膚，即豬皮。

　　很多人認為，豬身上的東西都是容易導(dǎo)致高膽固醇、高脂血癥的……所以，在做豬肉的時候，往往會把豬皮切下來丟掉，但這樣，可是丟棄了一味滋陰的良藥。

　　其實，豬皮不等于肥肉，雖然同是豬身上的部分，但皮里蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量只有豬肉的1/2。

　　如果把豬皮內(nèi)部所附著的脂肪層刮掉，其脂肪含量還會下降。

　　所以，適當(dāng)吃點豬皮，并不會有高血脂的困擾。

豬皮的三大作用

　　潤燥滋陰

　　豬皮味甘、性涼，有滋陰補虛、清熱利咽的功效，其滋陰作用比豬肉更強，陰虛內(nèi)熱者，或出現(xiàn)咽喉疼痛、低熱等癥狀的人，吃點豬皮會有較好的緩解作用。

　　補充優(yōu)質(zhì)蛋白

　　豬皮中的蛋白質(zhì)有90%以上是彈性蛋白和膠原蛋白，都是適宜人體吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，有助于為細胞修復(fù)提供營養(yǎng)，延緩老化。

　　此外，豬皮也可以熬膠，同樣具有養(yǎng)血潤膚的作用。

　　保護血管

　　人體內(nèi)的各類血管壁的粘膜細胞是由蛋白質(zhì)組成的，含有膠原蛋白，適量吃點豬皮補充蛋白質(zhì)，對保護心腦血管也有好處。

　　豬皮還能治咽炎！

　　耳鼻喉專家、國醫(yī)大師干祖望教授有一個治療咽炎的經(jīng)驗方——豬膚湯。

　　它改良于醫(yī)圣張仲景所著《傷寒雜病論》中的豬膚湯。

　　對于患有慢性咽炎者，若以咽痛為主癥，伴有咽干、干咳無痰、心煩、胸悶等癥狀，且脾胃功能不好，舌質(zhì)紅，少苔或薄黃苔，就可以用這個食療方來調(diào)養(yǎng)。

　　豬膚湯食譜

　　材料：豬皮500克，米粉250克，蜂蜜250克。

　　做法：先把豬皮用水洗凈，去油后切成小塊；將豬皮置入鍋中，加５升水后大火煮沸，再改小火再煮６~７小時；然后將煮熟的豬皮在鍋中攪碎，之后在湯中加入米粉和蜂蜜，攪拌均勻，熄火冷卻，置入干凈瓶中密封。

　　用法：每次１湯匙，開水沖化溫服。每日２次，早晚各１次。