俗話說“夏吃豆，勝吃肉”。

　　的確，夏季有這樣一種豆子，它具有健脾、化濕、消暑、養(yǎng)胃、益氣等多重功效，對于濕氣纏身的現(xiàn)代人群，再合適不過！

從現(xiàn)在到三伏常吃白扁豆掃清濕氣

       白扁豆被稱為“祛濕第一豆”，也是藥食同源的好食材。

　　其性味平和，不像赤小豆、薏苡仁那樣寒涼，祛濕同時不會傷害脾胃，對于虛寒體質(zhì)的人以及脾胃嬌嫩的孩子來說，也可以使用它來祛除濕邪。

　　此外，夏天吃白扁豆，還能收獲以下好處：

       ?止嘔止瀉：白扁豆可用于治療夏季暑濕引起的嘔吐、胸悶等癥，還適用于脾胃虛弱、消化不良、大便長期不成型的患者。對于因食物中毒引起的嘔吐、急性腸胃炎也有較好的輔助作用。

　　?清肝明目：白扁豆還有清肝明目的功效，適用于體虛肝火旺的人群。

　　?抗菌強體：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，白扁豆中含有一些活性水溶性物質(zhì)，這些物質(zhì)能抑制人體內(nèi)病毒的生長，幫助預(yù)防多種病毒性疾病的發(fā)生。

　　?輔助降糖：白扁豆中含有的淀粉酶能抑制人體對糖分的吸收，并加快體內(nèi)糖分的代謝和分解，起到輔助降糖的功效。

白扁豆怎么吃才能美味又祛濕

       香薷飲

       材料：白扁豆5克，厚樸5克，香薷10克。

　　做法：白扁豆小火炒黃后搗碎，香薷、厚樸用剪刀剪碎，將它們放入杯中用沸水沖泡，蓋蓋燜泡1小時后代茶飲即可。

　　功效：香薷飲出自宋代醫(yī)籍《太平惠民和劑局方》，適合夏季濕氣重、中暑、發(fā)熱、全身困乏的人飲用。

　　注意：香薷飲只適合暑濕重的夏季，不宜長期飲用。

　　白扁豆雜糧粥

       材料：白扁豆200克，山藥、蓮子、薏苡仁、赤小豆、粳米適量。

　　做法：提前將白扁豆和雜糧發(fā)泡開，山藥切成小段，先將耐煮的白扁豆、薏苡仁、赤小豆、蓮子溫水入鍋，小火熬煮，待豆米開花再入粳米慢熬，湯汁稍濃時加入山藥段，煮至濃稠時熄火，再煨一會皆可盛食。

　　功效：此粥可益氣寬中、健脾祛濕，對脾虛兼濕、食少便溏之人大有裨益，對痢疾、泄瀉、赤白帶下等癥也有益處。

　　白扁豆瘦肉湯

       材料：白扁豆50克，豬瘦肉100克，鹽適量。

　　功效：健脾化濕。用于小兒脾虛泄瀉、消化不良、暑濕瀉下等癥。

　　做法：豬瘦肉洗凈，用開水稍燙去血腥味，切成細(xì)末，然后放入鍋內(nèi)，加水適量，再加入白扁豆，用文火燉1小時，調(diào)味后即可食用。

白扁豆如何安全食用

       煮熟才能吃

       白扁豆含有的凝集素具有一定的毒性，加熱煮熟后可消除，所以吃白扁豆一定要徹底煮熟。

　　和別的豆類一樣，白扁豆吃多了也會導(dǎo)致脹氣。一般來說，白扁豆的每日食用量以不超過50克為宜。

　　高尿酸者不宜吃

       白扁豆中嘌呤含量比較高，痛風(fēng)及高尿酸血癥患者最好少吃或者不吃。