說起“藥食同源”，很多人都能講出幾樣，比如山藥、薏米、赤小豆、茯苓等。

　　但有這么一種滋補(bǔ)品，大家接觸得不多，卻老少咸宜，還有“千年人參”的美譽(yù)。

　　它就是——葛根。

葛根藥用價值高

　　保護(hù)心血管

　　葛根中含有多種對心血管健康有利的生物活性成分，如異黃酮、葛根素等，能擴(kuò)張冠狀動脈和腦血管，改善心、腦血液循環(huán)等，對緩解冠心病有好處，還被稱為“天然血管支架”。但對于既往患有心臟疾病、典型冠心病癥狀者，不能替代藥物治療，應(yīng)當(dāng)遵醫(yī)囑服藥，定期體檢，如有不適及時到醫(yī)院就診。

　　調(diào)節(jié)內(nèi)分泌

　　葛根中黃酮類物質(zhì)含量達(dá)12%左右，異黃酮（植物雌激素）、大豆甙元、葛根素等10余種功效成分，具有顯著的調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、雙向平衡體內(nèi)雌激素的作用。

　　還能改善卵巢功能，使皮膚光滑細(xì)嫩，特別適合更年期女性服用。

　　因此，葛根也常被稱為“女性的保護(hù)神”。

　　降血糖、血脂

　　現(xiàn)代研究表明，葛根的藥物成分主要有異黃酮、大豆甙元、葛根素等，經(jīng)常食用，可以降低血糖、血脂。但是葛根性涼，脾胃虛寒者不益長期服用。

　　護(hù)頸椎

　　外感風(fēng)寒，感覺項(xiàng)背強(qiáng)痛時，可以用葛根煮水喝來緩解。熟悉經(jīng)方的朋友都知道，葛根湯也是醫(yī)圣張仲景治療外感病的常用方。如果是因?yàn)檠哼\(yùn)行不暢而導(dǎo)致的頸項(xiàng)僵硬，除了喝葛根茶，還可以用葛根、桂枝、生姜適量煮水后熱敷頸背，以緩解頸椎僵硬的情況。

　　解酒護(hù)肝

　　葛根有解酒功效，尤其是葛花，著名的葛花解酲湯，出自《蘭室秘藏》。具有化酒祛濕，溫中和胃之功效?！端幮哉摗贩Q葛根“開胃下食，主解酒毒，止煩渴”；《本草拾遺》記載葛根粉能“解酒毒”；《千金方》也有“葛根汁一斗二升，飲之治酒醉不醒”之說。

葛根的藥用方

　　葛根茶

　　當(dāng)脖子出現(xiàn)僵硬不能靈活轉(zhuǎn)動的時候，可取葛根飲片15~30克，用熱水浸泡或煎煮取汁飲用。

　　此茶對項(xiàng)背僵痛者最適用；身體虛弱者，可加大棗黃芪和蜂蜜。

　　葛根粥

　　材料：葛根粉20克，粳米50克。

　　做法：將20克葛根粉和50克粳米放入砂鍋，加一升水，旺火煮開后改小火煮至黏稠。

　　功效：清熱除煩、生津降壓、保護(hù)血管。

　　清炒葛粉

　　材料：葛粉90克，水120毫升，青椒、鹽、植物油、生抽、十三香各適量。

　　做法：取適量葛根粉，加水和成糊狀。用不粘鍋將葛根面糊小火烙成薄餅。將做好的葛粉薄片切成條狀備用。青椒去蒂洗凈，切成絲，備用。起鍋燒油爆炒青椒，待青椒將熟時，加入葛粉條，翻炒，加入少量水，蓋蓋、小火加熱；水分快收干時加入適量生抽和鹽調(diào)味，十三香提香，翻炒均勻出鍋即成。

　　功效：清熱除煩、生津止渴、透疹止瀉的功效。適合于口渴多飲、慢性脾虛瀉泄、糖尿病、頭痛、高血壓、冠心病的人群食用。

　　葛根護(hù)肝飲

　　材料：葛根9克。

　　做法：將葛根放入玻璃杯中，用少量冷純凈水泡5分鐘。在杯中再次沖入開水，加蓋燜10分鐘，即可品飲。可反復(fù)沖泡多次。

　　功效：本藥茶具有解酒護(hù)肝、生津止渴的功效。適合于血糖偏高、有神經(jīng)性頭痛以及常飲酒、醉酒的人群飲用。

　　葛根排骨湯

　　材料：排骨500克，葛根120克，生姜6片，大蔥1根，料酒、食鹽適量。

　　做法：將排骨、葛根分別洗凈，葛根去皮切塊，蔥切段備用。大火燒熱炒鍋，不放油，放入排骨、料酒、姜片和蔥段翻炒，至沒有腥味，關(guān)火盛出。燉鍋中加入適量熱水，將炒過的排骨放入鍋中，大火煮開，放入葛根，改小火燉約1小時，加入食鹽調(diào)味。

　　功效：本湯具有補(bǔ)虛開胃、生津止渴的功效。適合于體質(zhì)偏弱、胃口不佳、口干舌紅的人群食用。